Secrets de chefs - Des artistes en cuisine!

Épicurien, gourmet, gourmand, chef en devenir ou amateur de bonne bouffe, reste branché car l’équipe de toutunblogue.com va te faire découvrir le travail passionnant de plusieurs chefs qui pratiquent leur art dans nos casinos, dans leurs illustres restaurants.

Tu veux savoir si un chef aime tout cuisiner? Quelle est la qualité la plus importante pour être un bon chef ?  D’où vient l’inspiration? Etc., alors ne manque surtout pas ce rendez-vous, du 18 janvier au 26 février 2018, sur toutunblogue.com.

Un univers inspirant

Le métier de cuisinier est passionnant et exigeant mais il regorge de secrets, de techniques et de savoir-faire, c’est tout un monde à découvrir. Durant ces six semaines, nos chefs aborderont les thèmes suivants:

  • Les souvenirs d’enfance;
  • L’art et le plaisir des sens;
  • Les ingrédients fétiches;
  • Les objets essentiels;
  • La gastronomie et le terroir;
  • Les gaffes et succès ainsi que les tendances actuelles en cuisine.

C’est un accès privilégié à nos chefs et à leur cuisine qui s’offre à toi. Tu pourras lire des conseils, des astuces et des anecdotes pour connaître les dessous de la vie de chef cuisinier. Qui sait, peut-être que ça t’inspirera une nouvelle recette ou te donnera envie d’explorer de nouvelles avenues dans ta cuisine?

Si ton ambition est de simplement régaler tes papilles de mille et une saveurs, alors tu pourras te rendre dans un des casinos afin de goûter aux sublimes créations de nos chefs!

Les chefs, qui sont-ils?

Voici les chefs qui ont pris plaisir à participer à Secrets de chefs :

  • Jean-Pierre Curtat, chef exécutif du restaurant Le Montréal au Casino de Montréal
  • Olivier St-Arnaud, chef du restaurant Altitude au Casino de Mont-Tremblant
  • Melanie Castonguay, sous-chef du restaurant Arôme au Casino du Lac-Leamy
  • Serge Halbardier, chef pâtissier au Casino du Lac-Leamy

Dans certaines thématiques abordées, d’autres chefs apporteront eux aussi leurs témoignages inspirants: Benjamin Oddo, chef pâtissier du restaurant L’Atelier de Joël Robuchon au Casino de Montréal, Frédéric Archambault, chef au Casino du Lac-LeamyÉric Gonzalez, chef exécutif du restaurant L’Atelier de Joël Robuchon au Casino de Montréal et Denis Girard, chef exécutif des casinos du Lac-Leamy et de Mont-Tremblant.

Place aux artistes

Maintenant que les chefs sont présentés, MelanieOlivier et Serge nous racontent, dans cette vidéo, leur amour pour la cuisine et leurs souvenirs d’enfance qui s’y rattachent.

Chef cuisinier, un métier passionnant, et, comme le dit si bien Serge, « mon métier, c’est le plus beau! »

À lire aussi:

Secrets de chefs – L’art et le plaisir des sens

Secrets de chefs – Les ingrédients coup de cœur
Secrets de chefs – Les essentiels

Anne-Marie Cardinal

Collaboratrice
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  • Anne-Marie houle dit :

    Hummmm

  • Isabelle beaulieu dit :

    j’adore le veau avec une sauce et des legumes.!

  • DANIELLE SULLIVAN dit :

    C’est très inspirant, merci

  • michel olsen dit :

    ok

  • Michel Bois dit :

    Sa serait cool!!

  • Michel Bois dit :

    Sa a l’air intéressant!!

  • Isabelle Charest dit :

    Jaime manger

  • Martine dit :

    J’aimerais bien avoir la recette des grands-pères aux framboises….

    • Smina Balla dit :

      Bonjour Martine,

      Mélanie partage avec nous la fameuse recette des Grand Pères aux framboises de la famille Castonguay et espère que vous vous régalerez:
      PÂTE À GRAND-PÈRE

      2 tasses de farine
      4 c a thé poudre a pâte
      1 pincée de sel
      1/4 de tasse de beurre
      1 tasse de lait

      SIROP DE FRAMBOISE

      4 tasses de framboises (fraîches ou congelées)
      1 1/2 à 2 tasses de sucre
      1 1/2 à 2 tasses d’eau

      Préparation: Dans un chaudron avec couvercle assez grand (10 à 12 litres) faire le sirop de framboise en plaçant les framboises, le sucre et l’eau.
      Porter à ébullition. Pendant ce temp, dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble, puis sabler le beurre dans ce mélange;
      Ajouter le lait bien froid d’un coup, ne pas trop mélanger la pâte, il faut juste incorporer le liquide au mélange sec. Utilisé une fourchette pour y arriver;
      Déposer des cuillerées de pâte dans le sirop bouillant, laissé de l’espace pour que la pâte puisse lever; Baisser à feu moyen-bas et cuire avec le couvercle pour 15 minutes environ; Ne pas ouvrir le couvercle durant la cuisson; Laisser reposer quelque minutes avant de servir chaud;
      Se conserve au frigo quelques jour.
      Bon appétit!

  • Rolande Quirion dit :

    Des plats appétissants!

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