Secrets de chefs – L’art et le plaisir des sens

Épicurien, gourmet, gourmand, chef en devenir ou amateur de bonne bouffe, reste branché, car l’équipe de toutunblogue.com te fait découvrir le travail passionnant de plusieurs chefs qui pratiquent leur art dans nos casinos, au sein de leurs illustres restaurants.

Tu veux savoir si un chef aime tout cuisiner? Quelle est la qualité la plus importante pour être un bon chef? D’où vient l’inspiration culinaire? Alors ne manque surtout pas la série Secrets de chefs du 18 janvier au 26 février 2018, sur toutunblogue.com.

Cette semaine, on s’intéresse à la place de l’art en cuisine

Est-ce que la cuisine est une forme d’art en soi? Y a-t-il une œuvre d’art de la Collection Loto-Québec qui inspire nos chefs? Que chantonnent-ils en cuisinant? Tu sauras tout en regardant la vidéo présentée dans ce billet. Qui sait? Peut-être te découvriras-tu des points communs avec eux.

L’art culinaire

De gauche à droite: Assiette du Baccara au Casino du Lac-Leamy – Assiette du Montréal au Casino de Montréal – Assiette de l’Altitude au Casino de Mont-Tremblant

Nos chefs s’entendent pour dire que la cuisine est un art. Que ce soit par l’assemblage des couleurs, par le mélange des saveurs ou par le montage de structures artistiques, les façons d’exprimer leur créativité sont sans limites. L’expression « art culinaire » trouve donc ici tout son sens.

L’art visuel

À gauche : David Elliott, Jardin Baie-Saint-Paul, 1996. Huile et acrylique sur toile
À droite : Nicolas Grenier, On apprécie la proximité des autres, 2012. Huile sur toile
Emplacement : Restaurant Banco Casino du Lac Leamy – Crédit photo : Lucien Lisabelle

L’art fait partie intégrante de nos établissements. Des centaines d’œuvres provenant de la Collection Loto-Québec ornent les murs de nos casinos, de nos restaurants, de nos hôtels et de nos salles de congrès, créant ainsi quatre parcours artistiques. Nos chefs y sont donc quotidiennement exposés. Certains d’entre eux ont même une œuvre préférée. Peux-tu deviner laquelle?

La musique

Dans plusieurs films et romans, les chefs s’exécutent au son de la musique. Mais est-ce que ça se passe vraiment comme ça en cuisine? Nous avons demandé aux chefs ce qu’ils chantonnent ou ce qu’ils écoutent en cuisinant. Si certains travaillent dans le silence, d’autres ont leurs artistes fétiches. Tu es curieux de savoir de qui il s’agit? Jette un coup d’œil à la vidéo plus bas pour le découvrir.

Une image vaut mille mots

Maintenant que la table est mise, place à Mélanie, Oliver et Serge qui nous racontent comment les différentes formes d’art influencent leur travail au quotidien.

Ne manque pas la prochaine rubrique Secrets de chefs le 30 janvier prochain!

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Nancie Boulay

Chroniqueuse
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