Secrets de chefs – Les ingrédients coup de cœur

Épicurien, gourmet, gourmand, chef en devenir ou amateur de bonne bouffe, reste branché, car l’équipe de toutunblogue.com te fait découvrir le travail passionnant de plusieurs chefs qui pratiquent leur art dans nos casinos, au sein de leurs illustres restaurants.

Tu veux savoir si un chef aime tout cuisiner? Quelle est la qualité la plus importante pour être un bon chef? D’où vient l’inspiration? Alors ne manque surtout pas la série Secrets de chefs du 18 janvier au 26 février 2018, sur toutunblogue.com.

Cette semaine, on te fait découvrir ce qui excite les papilles de nos chefs. On te dévoile leurs ingrédients fétiches, leurs assaisonnements préférés, ce qu’ils boivent en mangeant et la cuisine qui les inspire.

LA CORIANDRE, POUR OU CONTRE?

Ah, la coriandre!

Cette herbe ne laisse personne indifférent. On l’aime ou on la déteste. Denis (chef exécutif des casinos du Lac-Leamy et de Mont-Tremblant), lui, nous a dit qu’il en mettrait partout. Et toi, dans quel camp tu te ranges?

LE SECRET EST DANS LA SAUCE

Lorsqu’on a demandé à Frédéric (chef au Casino du Lac-Leamy) quels aliments il préférait, il nous a répondu : « Le beurre, le sel, la crème, les oignons et le cognac. Avec ça, je peux faire de belles sauces. »

Le Baccara

Appétissant, non?

LES CHEFS EN REDEMANDENT

Denis aime les ris de veau, les truffes et le homard. Tu es curieux de savoir quel plat Melanie pourrait manger tous les jours, quel est le légume préféré d’Olivier ou quel agrume éveille les sens de Serge?

Jette un coup d’œil à la vidéo pour obtenir les réponses.

ENFIN, LE DESSERT!

Si tu as le bonheur de savourer un repas au restaurant L’Atelier de Joël Robuchon, ne sois pas surpris de retrouver du citron, du gianduja (une pâte de chocolat italienne), des pistaches ou même du chocolat péruvien dans ton assiette. Il s’agit en effet des ingrédients favoris de Benjamin (chef pâtissier du restaurant L’Atelier de Joël Robuchon).

L’Atelier de Joël Robuchon

Avoue que ça donne envie de se garder de la place pour le dessert!

LE MOT DE LA « FAIM »

On laisse le dernier mot à Melanie, à Olivier et à Serge qui te mettront sûrement l’eau à la bouche en te parlant des ingrédients qu’ils affectionnent particulièrement, de ce qui les inspire et de leurs plaisirs coupables en cuisine.

Ne manque pas la prochaine rubrique Secrets de chefs le 5 février!

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Nancie Boulay

Chroniqueuse
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