Secrets de chefs – Les essentiels

Épicurien, gourmet, gourmand, chef en devenir ou amateur de bonne bouffe, reste branché! L’équipe de toutunblogue.com va te faire découvrir le travail passionnant de chefs qui pratiquent leur art dans les illustres restaurants de nos casinos.

Tu veux savoir si un chef aime tout cuisiner? Quelle est la qualité la plus importante pour être un bon chef? D’où vient l’inspiration? Alors sois au rendez-vous, du 18 janvier au 26 février, sur toutunblogue.com.

Découvre quelles sont les qualités humaines indispensables pour travailler en cuisine et aussi les ustensiles ou accessoires préférés de nos chefs. Les essentiels en somme!

POUR ÊTRE CHEF, ÇA PREND…

Selon Éric Gonzalez (chef exécutif du restaurant L’Atelier de Joël Robuchon au Casino de Montréal)

Éric Gonzalez

« Certainement de l’humilité. Oui au succès, mais les résultats sont le travail de toute une équipe. Il faut aussi être résilient. On ne peut pas faire l’unanimité. Je me dis qu’avec la qualité de mon travail, je peux essayer de changer les perceptions. »

Selon Frédéric Archambault (chef au Casino du Lac-Leamy)

Frédéric Archambault

« Être chef, c’est assurément être à l’écoute des employés, des clients. C’est être connecté, terre à terre. En cuisine, l’inspiration vient de partout : de la famille, des enfants, de la vie! »

Selon Benjamin Oddo (chef pâtissier du restaurant L’Atelier de Joël Robuchon au Casino de Montréal)

Benjamin Oddo

« Faire preuve de leadership est essentiel. Il faut aussi avoir la capacité d’observer et d’analyser les recettes, les aliments. Une bonne analyse permet de personnaliser les recettes, d’apporter une petite touche de nouveauté à un classique. »

Selon Denis Girard (chef exécutif aux casinos du Lac-Leamy et de Mont-Tremblant)

Denis Girard

« Je crois que nous nous devons d’être ouverts sur le monde, à ce qui se passe. La curiosité, la passion et une bonne dose de savoir sont la clé! »

Selon Jean-Pierre Curtat (chef exécutif du restaurant Le Montréal au Casino de Montréal)

Jean-Pierre Curtat

« Pour moi, être chef, c’est être capable de communiquer, de transmettre sa passion. La cuisine, c’est : un peu de savoir, un peu de savoir-faire et beaucoup de faire savoir! Ça s’applique bien à notre métier. »

ZOOM SUR…

Mélanie, Olivier et Serge qui ont eux aussi leur opinion sur la question. Visionne cette vidéo et tu en apprendras plus sur les secrets de nos chefs!

CÔTÉ ACCESSOIRES

Nos chefs ont leurs couteaux favoris, leur livre de recette préféré, et des fois ils utilisent des accessoires que le commun des mortels a du mal à identifier.

Tu penses connaître les accessoires de cuisine ou, au contraire, tu veux en savoir davantage? Fais ce petit test amusant et partage ton score. Bonne chance!

Psssst… Loto-Québec t’a mijoté une promotion sur Instagram que tu ne ne dois surtout pas manquer! Tu as jusqu’au 7 février 23h59 pour participer. Bonne chance!

Ne manque pas la prochaine rubrique Secrets de chefs le 12 février prochain!

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Smina Balla

Editrice en chef
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